Hoje é dia de comer nhoque e como eu disse ontem, é uma tradição colocar embaixo do prato uma nota de um dólar pode garantir sua sorte financeira. Pode ser uma crendice mas é uma ótima desculpa para comer um delicioso prato italiano tão tradicional.
Então prepare os ingredientes e mãos a obra!
Nhoque de baroa - Para 4 pessoas
1 kg de batata baroa
100 g de farinha de trigo
100 g de parmesão relado
1/2 colher de café de noz moscada ralada
1 colher sopa de sal (colocar aos poucos)
1 ovo inteiro
1/2 colher de café de pimenta do reino moída
Lave e seque bem as batatas, cobrindo com papel laminado uma a uma para levar ao forno com temperatura média de 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Verifique com um garfo se elas estão bem assadas para ficar com a textura ideal de um purê. Descasque e amasse bem até virar um purê, depois deixe na geladeira até que esfrie por completo. Tempere com o sal, pimenta, noz moscada e o queijo, trabalhando a batata com as mãos como se fosse uma massa de pão, mas com mais delicadeza.
Coloque o ovo e vá jogando a farinha aos poucos para dar textura. Quando conseguir modelar o nhoque pode parar de aplicar a farinha. Pegue um pedaço em formato de cobra e corte o nhoque em pedaços no tamanho desejado. Eu gosto de cortar com 2 cm de tamanho.
Cozinhe os nhoques em água fervendo com sal até que eles subam para a superfície da panela, depois é só escorrer a água e está pronto.
- Para acompanhar o nhoque pode refogar uma carne seca com cebola ou fazer uma versão vegetariana colocando um molho de gorgonzola e folhas de manjericão.
- Use sua criatividade e invente um sabor novo para seu nhoque de baroa, e se ficar bom pode me passar a receita. RS!
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