Cada tipo de vinho pede um tipo de comida específica, para que seu sabor não se perca ou neutralize o do alimento. A harmonização é fundamental quando se deseja um conjunto perfeito entre prato e bebida. Vamos aprender?

Fiz a pesquisa baseada na enóloga Maria Amélia Duarte Flores que explica que é muito genérico dizer qual vinho combina com cada comida, “depende do tempero da carne e das comidas em si”, diz. Mas ela dá dicas:

Peixes e frutos do mar: Como é um prato ácido, o ideal é que o vinho seja mais ácido que o prato. O vinho Sauvignon Blanc é uma boa pedida para acompanhar estas refeições. Se você for comer bacalhau, é melhor tomar com um Chardonnay ou um Pinot Noir. Um peixe preparado com ovos e condimentos fortes pede um vinho tinto, já se o tempero for à base de azeite de oliva, o melhor é um Chardonnay que passou em madeira.

Carne vermelha: Carnes bem passadas harmonizam melhor com vinhos como Merlot. Se for um churrasco gaúcho, Cabernet Sauvignon.

Carne de frango: “Se for acompanhada de um molho mostarda, por exemplo, dá para beber um Sauvignon Blanc, que é bem refrescante”, diz Maria.

Chocolates: Para acompanhar um chocolate bem gostoso é bom harmonizar com um vinho Cabernet encorpado, com um Syrah ou até mesmo com o famoso vinho do Porto.

Saladas: Vinhos como Chardonnay, Sauvigon Blanc e espumantes combinam bem com saladas.

Massas: “Também depende do molho. Uma massa com molho pesto pede vinhos brancos intensos como Chardonnay, já o molho bolonhesa, um Merlot ou Cabernet.

 - Amanhã tem receita de bacalhau, aguardem!